Cursos, Mentorías y Consultorías
para sommeliers y propietarios de hostelería
Cursos de vino para todos los niveles
Programas formativos para
Sommeliers, Head Sommeliers y Propietarios de Hostelería
Cursos diseñados para profesionales del vino y la hostelería que quieren vender más, gestionar mejor y liderar con seguridad.
Aprende sobre gestión de bodegas de vino, diseño de cartas rentables, técnicas de venta y liderazgo en sala entre otros.
Todo lo que enseño tiene un propósito claro: que lo pongas en práctica desde el primer día.
Ya sea que te formes conmigo en la mentoría, en el workshop o a través de los cursos de Grand Cru Academy, mi objetivo es el mismo: ayudarte a mejorar resultados reales en tu restaurante, con tu equipo y en tu desarrollo profesional.
No se trata de estudiar por estudiar, sino de aplicar lo aprendido, notar el cambio y avanzar con seguridad.
Mentoría HSM
Con Head Somm Mentorship, certifícate como Head Sommelier y gestiona tu bodega como un PRO
Workshop
No diseñes tu carta de vinos sin ver antes este workshop. Aumentarás las ventas de vino en tu negocio
Cursos GCA
Cursos de vino para todos los niveles, desde iniciación al mundo del vino hasta nivel avanzado
Otros Servicios
Consultoría
Asesoro negocios de hostelería que quieren mejorar la experiencia de sus clientes a la vez que aumentan sus ventas de vino
Formaciones para equipos de sala
Formaciones actualizadas y adaptadas a tus necesidades reales.
Nuestros clientes cada vez son más exigentes y debemos estar preparados para darles un servicio de calidad. A todos nos gusta ser atendidos por personas amables, educadas y profesionales.
El cliente volverá a nuestro establecimiento si el servicio que recibe en él satisface sus expectativas o incluso las supera.
Manuales Operativos de Procedimientos para negocios de hostelería
Diseño manuales operativos de procedimientos (MOP) completamente personalizados para negocios de hostelería que buscan estandarizar sus procesos, mejorar el rendimiento de sus equipos y garantizar una experiencia de cliente consistente y de calidad.
Analizo a fondo el funcionamiento de tu sala, los puntos críticos del servicio y la filosofía del establecimiento para crear un documento claro, útil y aplicable desde el primer día.
Este manual sirve tanto como guía de bienvenida para nuevos empleados como herramienta de mejora continua para el equipo actual.
Elaboración y diseño de cartas de vino
Elaboro cartas de vinos que son un traje a medida para tu restaurante.
Después de más de diez años de experiencia elaborando cartas de vinos, puedo asegurarte que una carta diseñada con mi estrategia, puede aumentar las ventas de vino hasta un 50% fácilmente.
Pero más allá de los números, una buena carta es una herramienta de marketing total.
Porque mejora significativamente la experiencia culinaria, elevando la percepción general del cliente sobre tu restaurante o bar.
Gestión económica de bodega para restaurantes
Asesoro negocios de hostelería que quieren mejorar la experiencia de sus clientes a la vez que aumentan su rentabilidad.
Utilizo herramientas de gestión propias para tener un control total de la bodega del restaurante.
Ponencias
Comparto mi experiencia en eventos en directo, congresos y escuelas. Contenidos claros, útiles y aplicables desde el minuto uno.
Congresos y eventos del sector hostelero
Participo como ponente en congresos, salones profesionales y encuentros del sector vino y hostelería.
Comparto mi experiencia de forma clara y aplicable, con ejemplos reales sobre gestión de bodega, cartas de vino y rentabilidad en sala.
Si organizas un evento y buscas contenido útil, práctico y con impacto, hablamos.
Escuelas de hostelería y sumillería
Colaboro con escuelas de hostelería y programas de sumillería impartiendo sesiones formativas que conectan la teoría con la realidad del restaurante.
Hablo de gestión, ventas, diseño de cartas y del papel del sumiller como figura clave en el negocio.
El objetivo es claro: que los alumnos salgan con herramientas útiles y visión práctica desde el primer día.
Restaurantes y grupos hosteleros
Imparto sesiones formativas dentro de restaurantes y grupos hosteleros que quieren mejorar su gestión de vinos, ventas en sala o liderazgo operativo.
Las ponencias se adaptan al tipo de negocio y al nivel del equipo, con un enfoque claro: aprender lo que realmente se necesita en el día a día.
Catas guiadas
Organizo catas guiadas profesionales y personalizadas para distintos públicos y necesidades
Catas de vino para profesionales
Dirigidas a bodegas, distribuidoras y escuelas. Sesiones técnicas y formativas que profundizan en el vino, su elaboración, estilo y posicionamiento.
Catas de vino para aficionados
Experiencias accesibles, amenas y formativas para personas que quieren aprender y disfrutar del vino sin necesidad de conocimientos previos.
Cuéntanos tu idea a través de WhatsApp.
Venenciador
Realizo servicio de venencia con una puesta en escena cuidada, elegante y actual, transformando el servicio de vino en una experiencia única
Venenciador profesional para bodas y celebraciones
Llevamos el arte de la venencia a tu celebración.
Un servicio profesional, elegante y visual que aporta autenticidad, tradición y un toque inolvidable a bodas, banquetes y eventos especiales.
Trabajamos en Madrid y provincias cercanas, adaptándonos al estilo de cada celebración.
Venenciador profesional para eventos corporativos
Un servicio elegante, profesional y con impacto visual.
Perfecto para sorprender en presentaciones, cócteles, inauguraciones o celebraciones de empresa.
Llevamos el arte de la venencia a tu evento en Madrid y alrededores, aportando distinción, tradición y una experiencia que tus invitados recordarán.
Venenciador profesional para ferias gastronómicas
Una forma auténtica y llamativa de presentar vinos generosos en espacios profesionales.
Ideal para ferias, catas, presentaciones de producto o eventos del sector donde se busca destacar con elegancia y tradición.
Esto es lo que destacan mis clientes sobre mi trabajo
Jon Pérez, propietario del restaurante Nakai en Lanzarote.
Suscríbete a LA WINELETTER y recibirás GRATIS mis 5 claves para diseñar una carta de vinos ganadora
Sobre mí
Soy Álex Pardo
Comencé trabajando en el restaurante de mis padres
Desde niño trabajé como camarero en el restaurante que tenían mis padres en Cubas, en el sur de Madrid y luego me formé como sommelier en la Cámara de Comercio de Madrid y en la prestigiosa escuela (CMS) Court Of Master Sommeliers.
He trabajado en todo tipo de negocios de hostelería: desde el restaurantes de menú del día en polígonos industriales hasta en restaurantes de lujo con estrellas Michelin.
De camarero a Mejor Sommelier de España…
Llevo más de 20 años dedicado al mundo del vino.
En 2020 fundé la escuela del vino Grand Cru Academy y en 2023 gané el campeonato de Mejor Sommelier de España UAES.
No he parado de formarme, cursé el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en Gastrouni – Universidad Rey Juan Carlos y realicé el Curso Superior Gestión de Empresas de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid.
Estas formaciones me han permitido dominar áreas clave como son el control económico, organización interna, operaciones, liderazgo, compras, rotación de stock o neuromarketing.
Ayudo a propietarios y sommeliers a controlar esta parte tan crucial del negocio, desarrollando herramientas propias de gestión y llevando la economía de la bodega al siguiente nivel.
