Cursos
Programas formativos para
Sommeliers, Head Sommeliers y Propietarios de Hostelería
Programas de formación diseñados para profesionales del vino y la hostelería que quieren vender más, gestionar mejor y liderar con seguridad.
Aprende sobre gestión de bodegas de vino, diseño de cartas rentables, técnicas de venta y liderazgo en sala entre otros.
Mentoría HSM
Con Head Somm Mentorship, certifícate como Head Sommelier y gestiona tu bodega como un PRO
Workshop
No diseñes tu carta de vinos sin ver antes este workshop. Aumentarás las ventas de vino en tu negocio
Cursos GCA
Cursos de vino para todos los niveles, desde iniciación al mundo del vino hasta nivel avanzado
Todo lo que enseño tiene un propósito claro: que lo pongas en práctica desde el primer día. Ya sea que te formes conmigo en la mentoría, en el workshop o a través de los cursos de Grand Cru Academy, mi objetivo es el mismo: ayudarte a mejorar resultados reales en tu restaurante, en tu equipo y en tu desarrollo profesional.
No se trata de estudiar por estudiar, sino de aplicar lo aprendido, notar el cambio y avanzar con seguridad.
Otros Servicios
Consultoría
Asesoro negocios de hostelería que quieren mejorar la experiencia de sus clientes a la vez que aumentan sus ventas de vino
Formaciones para equipos de sala
Formaciones actualizadas y moldeables a tus necesidades reales.
Nuestros clientes cada vez son más exigentes y debemos estar preparados para darles un servicio de calidad. A todos nos gusta ser atendidos por personas amables, educadas y profesionales.
El cliente volverá a nuestro establecimiento si el servicio que recibe en él satisface sus expectativas o incluso las supera.
Elaboración y diseño de cartas de vino
Elaboro cartas de vinos que son un traje a medida para tu restaurante.
Después de más de diez años de experiencia elaborando cartas de vinos, puedo asegurarte que una carta diseñada con mi estrategia, puede aumentar las ventas de vino hasta un 50% fácilmente.
Pero más allá de los números, una buena carta es una herramienta de marketing total.
Porque mejora significativamente la experiencia culinaria, elevando la percepción general del cliente sobre tu restaurante o bar.
Gestión de bodega en el restaurante
Asesoro negocios de hostelería que quieren mejorar la experiencia de sus clientes a la vez que aumentan sus ventas de vino.
Utilizando herramientas de gestión para tener un control total de la bodega del restaurante.
Ponencias
Comparto mi experiencia en eventos en directo, congresos y escuelas. Contenidos claros, útiles y aplicables desde el minuto uno.
Congresos y eventos del sector hostelero
Participo como ponente en congresos, salones profesionales y encuentros del sector vino y hostelería.
Comparto mi experiencia de forma clara y aplicable, con ejemplos reales sobre gestión de bodega, cartas de vino y rentabilidad en sala.
Si organizas un evento y buscas contenido útil, práctico y con impacto, hablamos.
Escuelas de hostelería y sumillería
Colaboro con escuelas de hostelería y programas de sumillería impartiendo sesiones formativas que conectan la teoría con la realidad del restaurante.
Hablo de gestión, ventas, diseño de cartas y del papel del sumiller como figura clave en el negocio.
El objetivo es claro: que los alumnos salgan con herramientas útiles y visión práctica desde el primer día.
Restaurantes y grupos hosteleros
Imparto sesiones formativas dentro de restaurantes y grupos hosteleros que quieren mejorar su gestión de vinos, ventas en sala o liderazgo operativo.
Las ponencias se adaptan al tipo de negocio y al nivel del equipo, con un enfoque claro: aprender lo que realmente se necesita en el día a día.
Venenciador
Realizo servicio de venencia con una puesta en escena cuidada, elegante y actual, transformando el servicio de vino en una experiencia única
Venenciador profesional para bodas y celebraciones
Llevamos el arte de la venencia a tu celebración.
Un servicio profesional, elegante y visual que aporta autenticidad, tradición y un toque inolvidable a bodas, banquetes y eventos especiales.
Trabajamos en Madrid y provincias cercanas, adaptándonos al estilo de cada celebración.
Venenciador profesional para eventos corporativos
Un servicio elegante, profesional y con impacto visual.
Perfecto para sorprender en presentaciones, cócteles, inauguraciones o celebraciones de empresa.
Llevamos el arte de la venencia a tu evento en Madrid y alrededores, aportando distinción, tradición y una experiencia que tus invitados recordarán.
Venenciador profesional para ferias gastronómicas
Una forma auténtica y llamativa de presentar vinos generosos en espacios profesionales.
Ideal para ferias, catas, presentaciones de producto o eventos del sector donde se busca destacar con elegancia y tradición.
Testimonios
Alumnos de Head Somm Mentorship
Rubén Martínez comparte su experiencia en la mentoría Head Somm Mentorship, con la que ha adquirido más seguridad y control en la gestión de su bodega.
En este vídeo, Mercedes Vázquez, sommelier y emprendedora de una taberna en Valladolid, nos cuenta cómo ha vivido su paso por Head Somm Mentorship y qué aprendizajes y cambios ha supuesto esta experiencia en su desarrollo profesional.
Andy Padrón, sommelier originario de Canarias y actualmente en el restaurante español José y Josefina en Stuttgart (Alemania), comparte en este vídeo lo que ha representado para él la mentoría HSM en su trayectoria profesional como sumiller.
Esto es lo que destacan mis clientes sobre mi trabajo
En este vídeo, Jon Pérez, propietario del restaurante Nakai en Lanzarote, comparte su experiencia sobre el trabajo realizado por Álex Pardo en su restaurante.
La Wineletter
Suscríbete a LA WINELETTER y recibirás GRATIS mis 5 claves para diseñar una carta de vinos ganadora
Sobre mí
Soy Álex Pardo
Comencé trabajando en el restaurante de mis padres
Desde niño trabajé como camarero en el restaurante que tenían mis padres en Cubas, en el sur de Madrid y luego me especialicé en el mundo del vino.
He trabajado en todo tipo de negocios de hostelería: desde el restaurantes de menú del día en polígonos industriales hasta en restaurantes de lujo con estrellas Michelin.
De Camarero A Sommelier…
Comencé desde abajo, aprendiendo de camarero en el bar familiar. Y hace más de 15 años comencé mi camino en la sumillería.
En todo este tiempo, no he parado de formarme hasta convertirme en Mejor Sommelier de España 2023 UAES y fundador de Grand Cru Academy.
No fue suerte. Porque la suerte no es una estrategia. Mi secreto ha sido el aprendizaje constante y la experiencia adquirida en cada etapa del camino.
Por eso, ahora formo y guío a sommeliers, camareros y profesionales del sector con conocimientos de alto valor, para que crezcan y destaquen utilizando las mismas estrategias y habilidades que me han llevado a ser quien soy hoy.
Permíteme ser tu mentor en este camino hacia tu éxito en la sumillería, con las herramientas prácticas y efectivas que me han llevado a donde estoy hoy.
